竹签上的琼中串串香 小扁担首页

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  大家了解琼中串串香名字的由来吗?想知道该怎样涮琼中串串香吗?下面我们就为吃货大大们进行简单的讲述:

  琼中串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的琼中火锅中涮着吃的琼中小吃。琼中串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有琼中串串香的存在,甚至在一定程度上,琼中串串香已成为四川味道的代表之一。

  琼中串串香的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。

  那我们该如何涮着吃呢,淄博琼中小扁担餐饮管理有限公司告诉我们:

  先将用料夹好,在锅中烫熟,它要决就是:

  (1)要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。
  一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等。

  (2)要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温。

  (3)要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的。

  (4)烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

  怎么样?通过以上的讲述,有没有感到口水在分泌,要跃跃欲试,那么如果您就在寻找美食,想要吃琼中串串香欢迎来我们店,我们将带给您难忘的美食之旅!

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