小扁担串串香鸭肠如何处理 小扁担首页

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     说到鸭肠,想必大家都不陌生,并且都会流口水,因为鸭肠实在是太好吃了。自从有了鸭货,鸭肠开始成为美食届的佼佼者,后来又有了火锅,鸭肠更是让人爱不释手。不过有些人会觉得鸭肠卖的贵,不舍得买。今天小扁担就教给大家,如何自己处理鸭肠,在家也能吃上美味的鸭肠


第一步:清除肠内杂物。

  方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。

  方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。


 第二步:翻鸭肠。

  方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。

方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。


第三步:清洗鸭肠内侧。

  方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。

  方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。


  第四步:焯水处理。

  经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。


  第五步:过冷水。

将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以了。

好啦,上面就是小扁担串串香交给你的鸭肠处理方法,记住了吗?欢迎给小扁担串串香留言,如果跟着上面的做成功了,可以请小扁担去吃吆

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