小扁担串串香猪大肠处理方法 小扁担首页

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随着生活水平的不断提高,人们对于肉制品的需求也是越来越多。大家对于猪大肠应该已经不陌生了。猪大肠其实就是大家所知道的肥肠,喜欢吃猪大肠的人也走越来越多了。夜市大排档,高档餐厅,火锅等很多餐饮店,猪大肠都是明星大牌,小扁担串串香里也是,猪大肠非常受人欢迎。


不过猪大肠的价格却是挺贵的,就算是市场买,30块也就一小盘,饭点里的猪大肠更是辣椒里面家了店猪大肠。但是买生的自己做,又是一件非常困难的事情,又臭又脏,最后还可能弄不好。可是饭店是怎么处理猪大肠的呢?今天,小扁担串串香就要跟大家诉说一下,我们餐饮店是如何将猪大肠,快又好的处理妥当的!


但是,清洗猪大肠是一件很麻烦的事情,操作不当容易有异味。清洗猪大肠的方法用盐,桔皮,白醋分次洗三遍,保准没异味,健康放心。买回家的猪大肠先用清水洗几遍,第一放盐揉搓,揉搓五分钟左右去大掉上的粘液。

第二,用桔子皮,吃桔皮的季节备三个桔皮切片,倒进大肠里揉搓,大约五分钟,再用清水冲洗。没有桔皮,可用一大把白面粉揉搓,再用清水冲洗。


第三,倒一匙白醋揉搓,大约五分钟,最后用清水漂洗干净。洗好的猪大肠最后转过来,把大肠翻转这很难说清楚,反正就是抓住大肠一头翻转,一节一节地塞,边塞边冲进冷水,全塞完了,大肠也就翻转过来了,翻至大肠有油的那一面。择去污物,猪肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着,不喜欢太油腻的,里面的油不要也行。最后用清水清洗干净,再把猪大肠翻转回原样,这样猪大肠就清洗干净了


第四,就可以按照自己想吃的方式动手做啦!这一步就很简单啦,小扁担在这里就不多说了,有手艺不错的,可以联系小扁担串串香,我们相互切磋一下手艺吆~

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