烟台串串香店生意兴隆要素1 小扁担首页

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  串串店的竞争从来都是赢家赚的盆满钵满,输家一无所有,一轮考验下来,难免几家欢喜几家愁。为什么别人家的串串店生意火爆,顾客络绎不绝,而你家的串串店却生意冷清,门可罗雀?原因是很多烟台串串香店经营出现问题时,商家没有引起重视,当势头发展大时,经营者想控制,却已经是回天乏术,最后只能关门大吉。你的烟台串串香店近期的营业额下滑了吗?知道是什么原因了吗?对症下药了吗?

下面烟台小扁担就结合自身从事餐饮行业十几年的经营,为大家盘点下串串店生意下滑的七种原因。



   一、回头客

   回头客是餐饮运营的根基,回头客逐渐减少往往是烟台串串香店出现问题的先兆,因此作为经营者,必须保持高度的敏锐感,对数据进行及时的分析和把控,对客户进行摸底,及时掌握问题的根源,采取有效的措施,改变不利的情况,让餐厅运营步入正轨。


   二、菜品及时跟新升级

   食客都是比较挑剔的,烟台串串香给他们留下的最直观的感受就是口感——菜好不好吃,这就是留住回头客的不二法宝。所以,烟台串串香店一定要在选菜区贴上“特色菜、经典菜、必点菜等”,方便顾客选取菜品,还应该根据时节的更换,时时对菜品结构作出调整,打造特色烟台串串香。这样才能满足不同顾客的需求、吸引新顾客、留住老顾客。


   三、持续新顾客数量增长

   进店吃串串的顾客分为三种,一是慕名而来,二是临时起意来,三是回头客。第一种需要长时间的经营起来的口碑和推广,第二种就很难控制,第三种是喜好串串店的味道和服务。新客源下降时,就审视一遍推广是否停了太长时间,适时做一些宣传打折,是吸引新顾客的有力措施。

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